Huile d'olive Ollivier
Huile d'olive du Midi de la France : Pure jus d'olive de Provence

Huile d'olive Ollivier

Disponibilité : Prochainement disponible

Une huile d'olive du Midi de la France "Provence" aux arômes d'amande fraîche, de fleur de genet et d’artichaut cru. Une huile d'olive d'une grande finesse.

Une huile d'olive vierge extra, première pression à froid, qui s'utilisera aussi bien pour cuisiner que pour confectionner vos sauces ou directement sur vos salades en assaisonnement.

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8,90 €

C'est sur une exploitation qui compte environ 800 oliviers que je travail et récolte mes olives. L'Oliveraie se trouve sur les flans du Mont Macaron à une hauteur de 500 mètres d'altitude, en zone de montagne. Je pratique un lutte résonnée avec un amendement 100% organique.Olivier Giordano

Située sur la commune de Cantaron à 500 mètres d'altitude sur les flans du Mont macaron, en zone de montagne, c'est sur une oliveraie qui compte environ 800 oliviers que Olivier Giordano cultive et récolte ses olives en praticant une lutte raisonné, limitant au maximum toute utilisation de pesticides.

L'huile d'olive du Midi de la France

Huile d'olive du Midi de la FranceLes huiles d'olive de Provence sont très variées et diverses, elles concernent plus de 100 variétés en France. Elles bénéficient d'un savoir-faire unique, de conditions géographiques et climatiques spécifiques au sud de la France pour des huiles fruitées, aux saveurs d'été et aux arômes particuliers.

Les variétés

Elles sont nombreuses. Elles sont implantées dans le sud de la France et nulle part ailleurs. On trouve, notamment, la Picholine dans l'Hérault et le Var, l'Aglandau dans les Alpes de Haute-Provence, dans le Gard, le Vaucluse et les Bouches-du-Rhône, la Cailletier dans les Alpes-Maritimes et bien d'autres encore. Des vergers anciens sont encore exploités et les plantations nouvelles se font à partir de variétés anciennes pour préserver le goût si précieux et si particulier des huiles. Les cultures sont respectueuses de l'environnement et s'affichent fièrement bio. Le sud de la France bénéficie d'une oléiculture raisonnée et du savoir-faire unique et ancestral d'oléiculteurs qui se transmettent les secrets de fabrication de génération en génération.

Les saveurs gustatives des huiles

Elles sont diverses et uniques. Elles dépendent du terroir qui joue un rôle essentiel dans la finesse du produit. L'olive bénéficie de conditions climatiques idéales pour sa maturité. Les récoltes sont effectuées plus ou moins tôt, les variétés peuvent être mélangées ou pas, les habitudes de production et le savoir-faire des mouliniers sont importants. L'olive est un fruit fragile qui ne supporte pas le gel, mais aussi les mauvaises manipulations. Le travail du moulinier est donc capital dans la réussite d'une bonne huile. Il choisit la maturité de l'olive, les mélanges avec d'autres variétés ou pas ainsi que les proportions. Ce savoir-faire donne des goûts différents et particuliers à chacune des huiles. Des arômes qu'il faudra protéger en prenant soin de conserver son huile d'olive dans un endroit adapté. L'huile d'olive du Midi est un produit sain, avec une infinité de saveurs grâce aux infinités de combinaisons possibles, ce qui contribue au goût si particulier de ces huiles. 

Vous souhaitez en savoir d'avantage sur les spécificités de ces huiles, nous vous invitons à visiter le site des Huiles d'Olive du Midi de la France.

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